Альпина ПРО бизнес. Рестораторы - Владимир Жолобов

Создать заведение, в которое будут возвращаться снова и снова, – это искусство. И как оказалось, это искусство можно освоить.В книге «Альпина ПРО бизнес. Рестораторы» собраны истории предпринимателей в сфере ресторанного бизнеса, которые построили культовые заведения, раскрыли секреты управления командой и превратили еду во впечатление.Герои сталкиваются с проблемами, связанными с поддержанием качества обслуживания и кухни в условиях ограниченных ресурсов, экономической нестабильности и высокой конкуренции. Многие из них начинали с нуля, с минимальным капиталом и сталкивались с огромным количеством бюрократических препон.Авторы книги через интервью с рестораторами попытался передать их опыт создания атмосферы и концепции, которая влюбляет гостей. Это истории о людях, которые живут страстью к еде и стремлением дарить радость через каждое приготовленное блюдо. Также вы узнаете, почему одни рестораны выживают, а другие закрываются в первый год и какие детали важны для отличного сервиса и высокого чека, вдохновитесь и научитесь ценить каждое мгновение за столом.Ресторанный бизнес – это больше, чем просто еда. Это эмоции, атмосфера, сервис. И в этой книге авторы собрали опыт лучших, для того чтобы ваш ресторан стал легендарным.Люди приходят в рестораны за впечатлениями, за эмоциями. Основное, чем мы торгуем, – это эмоции.Зачем читать• Познакомиться с успешными проектами ресторанов и перенять их лучшие идеи.• Понять, как правильно строить команду, управлять кухней и сервисом.• Вдохновиться и решиться на открытие собственного ресторана или кафе.ОсобенностиЭта книга – ваш гид по ресторанному бизнесу, который научит не просто кормить людей, а создавать место, куда хочется возвращаться.Чай – это эмпатичный очень напиток, про доверие, про связь между людьми.Для когоДля рестораторов, которые хотят улучшить концепцию и привлечь больше гостей, для шеф-поваров и управляющих, которые работают над сервисом и атмосферой, и для всех тех, кто мечтает открыть ресторан, но не знает, с чего начать.Возьми свою любовь и сделай ее профессией.